餐飲行業(yè)的套路你中過(guò)幾招？
發(fā)布日期：2020-08-31
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一、排隊(duì)：排對(duì)人多越有人吃
大多消費(fèi)者都有從眾心理，一些顧客對(duì)商場(chǎng)商家不是很熟悉的時(shí)候，她們往往會(huì)選擇排隊(duì)較多的餐廳，來(lái)降低就餐風(fēng)險(xiǎn)（試味）。他們會(huì)覺(jué)得，這么多人喜歡，一定不會(huì)太差。
一般餐廳實(shí)際運(yùn)用中如下：
（1）現(xiàn)在有些商家利用這一心理雇人排隊(duì)，制造人氣（當(dāng)然這個(gè)不是長(zhǎng)久之計(jì)，還是需要回歸到產(chǎn)品的本身）。
（2）在贈(zèng)送產(chǎn)品的時(shí)候，故意放慢制作的速度，讓門(mén)店形成等位。
（3）想法設(shè)法在等位區(qū)留住人制造熱鬧氣氛，比如在等位去微信打印照片、玩游戲、免費(fèi)美甲、貼磨等等。
二、盤(pán)子收得慢，翻臺(tái)翻的快
部分餐廳，會(huì)在顧客的就餐期間收餐盤(pán)，其實(shí)這樣的做法會(huì)影響到餐廳的翻臺(tái)。
當(dāng)用戶(hù)看不到盤(pán)子的時(shí)，無(wú)法通過(guò)視覺(jué)信息來(lái)提醒自己已經(jīng)吃了多少。
桌上滿(mǎn)滿(mǎn)的餐盤(pán)的視覺(jué)信息會(huì)告訴消費(fèi)者：“我已經(jīng)吃了很多了，不知不覺(jué)的暗示自己別再吃下去了。
三、高手才用的音樂(lè)營(yíng)銷(xiāo)催眠術(shù)
用音樂(lè)去渲染消費(fèi)情緒，影響消費(fèi)的行為和決策。
根據(jù)萊斯特大學(xué)的心理學(xué)研究，在餐廳里播放精致的音樂(lè)能鼓動(dòng)顧客消費(fèi)更多，因?yàn)檫@使讓他們覺(jué)得自己更富有。
同時(shí)，不太精致的流行樂(lè)則會(huì)導(dǎo)致人們?cè)谟貌蜕系南M(fèi)減少
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