火鍋底料可以說(shuō)是火鍋美味的靈魂所在，但在如今這樣的市場(chǎng)中，火鍋安全問(wèn)題也一直備受人們的關(guān)注，有關(guān)添加化學(xué)添加劑的報(bào)道更是層出不窮，這也造成了人們?cè)谔暨x重慶火鍋底料的時(shí)候不知道從何下手

  清油火鍋底料使用的是純正精煉“菜籽油”，搭配上乘辣椒及花椒，采用傳統(tǒng)與現(xiàn)代化相結(jié)合的火鍋底料生產(chǎn)方式，精心熬制的火鍋底料，這種底料無(wú)渣清爽、麻辣鮮香，顯得清爽而不糊口。注重健康的話(huà)，建議選擇清油火鍋底料，造成的身體負(fù)擔(dān)小一些。

二；外觀(guān)挑選
1、看硬度
    通過(guò)看火鍋底料的硬度，也能輕松辨別出其中的真假，有的商家為了降低成本，通常會(huì)用人工香精代替天然香料，用白臘代替牛油，而含白臘的底料隨時(shí)都是堅(jiān)固的，不會(huì)隨氣溫的改變而改變，這種火鍋底料不建議挑選。正宗牛油制作的火鍋有一定的硬度，外表有一層明顯的油脂，直觀(guān)為天然辣椒油色，嘗之口感舒適、美味濃郁，聞之有純粹的麻辣香味，并且會(huì)隨氣溫改變發(fā)生硬度的改變，一般是冬季硬、夏天軟。
2、看顏色
     火鍋底料的顏色都是差不多的，但真正對(duì)比后會(huì)了解，其實(shí)火鍋底料的顏色也是有區(qū)別的，這主要就是因?yàn)樵诨疱伒琢显诎局七^(guò)程中，加入了不同添加劑的結(jié)果。

三；根據(jù)香氣挑選
1、感受香氣長(zhǎng)短
    劣質(zhì)火鍋底料，通常會(huì)往里面添加增香劑，而增香劑導(dǎo)致的后果就是香味無(wú)法持久，在中途戛然而止，乃至消失不見(jiàn)，如果是這樣，這種火鍋底料不建議挑選。
2、感受辣味柔和度
   火鍋通常都是帶有辣味的，火鍋底料剛放進(jìn)鍋里煮時(shí)，其辣味口感應(yīng)該是綿柔的，而如果緊靠鼻尖一聞就香氣四溢，且?guī)е碳ば岳蔽兜幕疱仯芸赡苁羌恿死苯肪蚧疱伡t的“化學(xué)鍋”，這種不建議挑選。