調味品經常因保存不當變質，一些調味品買來后用了沒多久就被扔掉了，實在可惜！如果你是開重慶火鍋店的，那么那些關于調味品如何保存你就要更加的注意了，調味品對于一鍋火鍋來說是很重要的，香雞精，重慶火鍋底料這些，不同的調味品不同的保存辦法，那么這些浪費就不會發(fā)生了。下面小編為大家介紹關于重慶火鍋底料及其它調味品的保存方法。

 1、植物油：

盛油的容器，不要用塑料桶和金屬容器，可用陶瓷或深顏色小口的玻璃瓶。盛油前應把容器洗凈擦干，裝油后加蓋密封，存放在干燥避光處，可以減少油脂與空氣。光線、高溫接觸的機會，如需保存較長時間，應加入抗氧化的維生素E，對控制酸敗有一定作用。500克食油，加入維生素E膠丸一顆 (將膠丸刺破擠入油中)搖勻即可。另外，用過的熟油不要和生油摻在一起。

2、動物油：

熬油時，可熬老一點，除盡油渣，趁油未凝結以前，加入食鹽適量，攪拌均勻后，放入瓷罐內，加蓋密封，放陰涼處。隔一段時間燒開一次，能延長貯存時間。

碘鹽：家庭中應把碘鹽放入干凈的容器內保存。碘鹽遇熱、受潮、風吹和日曬等均可使碘鹽揮發(fā)。因此，應將買回的碘鹽放入有蓋的瓶、罐內，不可開口存放。在炒菜或做湯時，盡量晚放碘鹽，以減少碘的揮發(fā)。

3、醬油：

醬油含有營養(yǎng)成分，微生物容易繁殖，特別是熱天，醬油表面會產生一層白膜，這種白膜是因為不潔的容器和塵埃使醬油受到污染而引起的。因此，熱天買回散裝醬油應先燒開后再存放;或在醬油表面滴幾滴食油，與空氣隔開，細菌不易生長;也可向醬油里放幾瓣去皮大蒜，防止醬油變質。切不可多次用煮沸方法來保存醬油，以免營養(yǎng)成分被破壞。

4、醋：

醋中所含的醋酸，有很好的殺菌和抑菌作用，但也有些霉菌耐酸，使醋變淡，產生霉臭氣味。因此，買回的散裝醋應先用紗布過濾，然后加熱煮沸，冷卻后裝入潔凈的瓶中，蓋嚴備用。

5、蔥姜蒜：

蔥、姜、蒜屬于新鮮蔬菜，最好現(xiàn)吃現(xiàn)買。平時可以用保鮮膜、塑料袋等把姜包起來，放進冰箱冷藏室。蔥、蒜不要用保鮮膜、塑料袋包起來，否則容易腐爛、發(fā)芽，放在常溫、通風處即可。

6、干貨調料：

花椒、大料、干辣椒、香葉、茴香、桂皮等干貨調料，要防潮防霉。這類調料不要放在灶臺附近，容易沾水、油而產生霉變，也要避免陽光直射。干辣椒放在陽光下照射，很容易變白，導致天然紅色素損失。可將這類調料干燥密封保存。

7、調味粉類：

鹽、糖、雞精、味精等要防止受潮，每次使用后最好密封并放在通風處。如果稍有吸潮結塊不會影響食用。五香粉、胡椒粉、十三香、辣椒粉等香辛料調味粉，很容易生霉長蟲，應將這類調味粉密封保存，遠離潮濕的地方。如果購買的量大，可放些干燥劑。

8、重慶火鍋底料：

這里說的是在底料廠商那里批發(fā)的那種真空包裝的重慶火鍋底料，對于火鍋店來說，一些性購買的應該不少，所以底料要置于陰涼干燥處，真空包裝的底料一般保質期都很長，就像“乾宗調味品”公司所生產的火鍋底料保質期都在18個月左右。

以上就是調味品的保存方法，希望對你有幫助，調味品是我們做菜所必須要用到的東西，有時候買的多了，一時半會也用不完，有時候因為沒有保存好而失效了，炒出來的菜就沒有那么好吃咯，對我們的健康也是不利的，所以調味品的保存方法一定要學起來。