不管你是開的火鍋店還是冒菜店、串串香店或者麻辣燙店，想要生意好，除了店鋪位置，環(huán)境和服務，其中最關鍵的就是底料。那么現(xiàn)在底料市場很大，種類也有很多，老板們都是絞盡腦汁出新品口味，爭取和大家不同，現(xiàn)在底料的口味數(shù)量高大幾十種，好的火鍋底料生產(chǎn)廠商會采用甘知名牛油、漢源花椒、大紅袍花椒、二荊條等材料，所以成本有所上升，但是對客戶來說，享受了美味的底料，自然會更忠誠。對于經(jīng)營重慶火鍋店的老板而言，對火鍋底料批發(fā)價錢非常關心，因為火鍋底料的成本關系到店鋪的運營成本。但火鍋底料也是火鍋店的核心之一，一定要保證火鍋底料的風味和衛(wèi)生，想在火鍋底料省成本而吃大虧的人不在少數(shù)，所以各位老板一定要注意，下面小編就重慶火鍋底料批發(fā)價，給大家詳細說明一下。

火鍋發(fā)源于重慶，從生根發(fā)芽到現(xiàn)在成為餐飲界的參天大樹，整個產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展到了一個相對成熟的階段，火鍋底料批發(fā)價是火鍋店經(jīng)營者比較關心的問題，今天給大家分享一點經(jīng)驗，讓大家更了解其中的細節(jié)，在購買時對火鍋底料批發(fā)價做到心中有數(shù)。

表面上各種火鍋底料拿在手里，看上去都差不多，甚至聞起來都差不多，但是真正放到鍋里煮開好好涮燙一番，區(qū)別就大了去了。

首先火鍋底料這個市場是百花齊放的，雖然發(fā)源于重慶，但現(xiàn)在全國各地都有火鍋底料生產(chǎn)廠家，經(jīng)過不斷的更新迭代，出來的產(chǎn)品有的秉承正宗，有的發(fā)揚改良，有的異想天開，還有的喪心病狂。

價格以500g包裝為例，從幾元到幾十元不等，對于剛接觸火鍋行業(yè)的創(chuàng)業(yè)者來說，味道是首當其沖的重要，但到底怎么選擇，的確是讓人很頭疼的。便宜的怕味道不行甚至質量都不過關，價格高的又怕被忽悠成本花了效果又不好。

為了選到適合自己的火鍋底料，搞清楚火鍋底料批發(fā)價，有些細節(jié)還需要了解一番。影響價格的因素，各節(jié)百分比（原料70%，運輸，廠房開支，研發(fā)，人工，銷售環(huán)節(jié)）

看上去甚至聞上去都差不多的火鍋底料批發(fā)價差距為什么會這么大呢？

主要成本：原料

原料在火鍋底料的成本中占比是最大的，一般超過70%。一包火鍋底料打開來看最主要成分是：辣椒、花椒、牛油、香料、豆瓣醬等。其中辣椒花椒占比最大超過30%，也是火鍋底料中成本最高的原材料，約占成本的70%。

目前品質較高的辣椒市場價約12元/斤（2018年價格），花椒價格驚人，比如茂汶紅花椒，高達90元/斤（2018年價格），也就是說一斤合格的火鍋底料中花椒辣椒的成本約為：7-9元，然后才是牛油、香料、豆瓣醬等，綜合凈成本在12-14元。

其它成本：

火鍋底料不能憑空產(chǎn)生，要得到品質可靠，味道穩(wěn)定的產(chǎn)品，后面靠的是一套生產(chǎn)系統(tǒng)，就是一個成熟的火鍋底料生產(chǎn)廠，涉及原材料的運輸，廠房開支，研發(fā)費用，人工，推廣銷售環(huán)節(jié)開支等，這部分的成本在火鍋底料批發(fā)價中約占30%，產(chǎn)量越大就會越稀釋這部分成本，做得好的廠家，可以把這部分成本控制到15%-20%左右。

從上面我們可以直觀了解到，構成火鍋底料成本的最主要是來自于原材料，特別是辣椒、花椒，那么問題來了，那些價格特別低的火鍋底料，比如批發(fā)價8元/斤的火鍋底料是怎么做到的呢，這顯然是以降低火鍋底料品質為代價的。

也就是原材料肯定是低品質低價格的，殊不知花椒有100元/斤以上的，也有幾十元一斤的。殊不知辣椒花椒也有替代品，比如辣椒紅、辣椒油樹脂（俗稱辣椒精），當然是符合國家標準的食品級的，可放心食用，但成本確實低。

當今社會，食品安全問題越發(fā)嚴重，很多人也關注健康飲食，大家可以從新聞得知，有些火鍋用罌粟殼或者用老油、口水油之類，還有一些不健康的東西，嚴重的會封店，老板也會被判刑。有些老板會想，只要省了成本，我偷偷的動手腳不會被發(fā)現(xiàn)，這樣的觀念是錯的，一定要杜絕。做生意也就是做人，如果你想把火鍋店經(jīng)營壯大，就必須要注重食品衛(wèi)生和安全。

大家了解這些以后也知道火鍋底料的重要性了，關于重慶火鍋底料批發(fā)價格也有所了解了，現(xiàn)在火鍋底料生產(chǎn)廠家有很多，每個廠家的價格相差也有點大，不過作為經(jīng)營者，價格是考慮的一個因素，不是唯一的因素，我們可以觀察底料批發(fā)商的生產(chǎn)實力，經(jīng)營狀況，合作伙伴，研發(fā)能力等來評估，選擇一家優(yōu)秀的合作伙伴。