重慶火鍋?zhàn)鳛槿藗冏钕矏?ài)的美食之一，總是喜歡在周末閑暇之時(shí)約上三兩好友，把酒言歡，促膝長(zhǎng)談，以?huà)咔逡恢艿钠v。不過(guò)，火鍋雖然好吃，但也有一些講究，這樣才能吃得健康，在吃火鍋的過(guò)程中應(yīng)該注意食材方面的選擇，盡量少吃一些辛辣刺激性的食物，其實(shí)吃火鍋的過(guò)程中可能會(huì)有一些禁忌，如果不注意合理的身體保健和飲食方面的搭配，也可能會(huì)導(dǎo)致身體亞健康的狀態(tài)，所以應(yīng)該進(jìn)行合理的調(diào)整，這樣可以有效的預(yù)防疾病。下面有重慶火鍋底料批發(fā)廠(chǎng)商告訴你，吃火鍋有哪些是我們應(yīng)該要注意的。

一、不要喝湯：

要知道很多的菜放進(jìn)去涮了之后又很多的寄生蟲(chóng)，含有很高的亞硝酸鹽，對(duì)熱人體的傷害也是很大的，還有一些很高的動(dòng)物油和一些辛辣刺激的調(diào)料，對(duì)胃的傷害也是相當(dāng)?shù)拇蟆?

二、菜不能放的太滿(mǎn)：

要保證鍋里面有一定的空間。

三、不要為了質(zhì)感：

就直接吃那種不是很熟的食物，較薄的肉片只需要燙1分鐘左右，待肉的顏色由鮮紅變?yōu)榛野准纯墒秤谩Ｒ恍┹^厚的肉片，要盡量多涮一些時(shí)間，保證其熟透后再食用。

四、不要吃的太燙：

太燙會(huì)很容易傷害口腔里面的膜，加上火鍋里面的辛辣調(diào)味料，長(zhǎng)期刺激口腔就很容易誘發(fā)疾病。

五、鍋底沒(méi)開(kāi)就放入食材：

在水未開(kāi)的情況就倒入食材，這是吃老火鍋的一大錯(cuò)誤，這樣”煮”出來(lái)的食物會(huì)造成食物老化，就是我們常說(shuō)的“煮老了”。正確的吃法是:等到開(kāi)鍋一兩分鐘，待泡沫完全散去后，再將菜放入"九宮格";隨后將火調(diào)小至只有中間一格沸騰，再在外圍的格子里放入耐煮的肉類(lèi);這時(shí)，就可在沸騰的主格里燙諸如毛肚、鴨腸等夾燙菜;等夾燙菜吃完，原來(lái)煮在外圍的肉類(lèi)吃起來(lái)口感正佳。

六、一直開(kāi)著大火持續(xù)沸騰：

當(dāng)我們說(shuō)“吃火鍋不應(yīng)該一直開(kāi)著大火時(shí)”，“吃火鍋不就應(yīng)該燙著吃嗎，那個(gè)水不一直開(kāi)著啷個(gè)燙得熟嘛”這是采訪(fǎng)重慶長(zhǎng)江之鍋火鍋時(shí)一食客的回答。正確的做法是在火鍋燒開(kāi)后，待泡沫全部消失，就需用小火慢熬，這樣水分才不會(huì)蒸發(fā)太快，鍋內(nèi)也不用頻繁加水，避免煳鍋。他強(qiáng)調(diào)，在煮的過(guò)程中不重新加水，熬出來(lái)的味道才是最好的，一旦加入新水或煳鍋了，口感必然會(huì)受到很大影響。如是新端上來(lái)的湯底，小火熬一個(gè)小時(shí)，味道才最好。

七、大量點(diǎn)冰凍肉食：

據(jù)食客觀(guān)察，發(fā)現(xiàn)點(diǎn)肉食的比例遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于素食，尤其是冰凍肉食，這個(gè)也是吃重慶老火鍋的錯(cuò)誤。在冰凍食品融化后會(huì)產(chǎn)生大量的水而沖淡火鍋本身的味道，這就使得老火鍋越吃越?jīng)]味道，越吃越難吃。在吃重慶老火鍋時(shí)應(yīng)該少點(diǎn)冰凍類(lèi)食品，多吃蔬菜等新鮮食物。

很多喜歡吃重慶火鍋的都說(shuō)，吃火鍋其實(shí)吃的就是重慶火鍋底料，這樣的說(shuō)法其實(shí)沒(méi)有錯(cuò)，想吃好吃的火鍋，火鍋店的老板在選擇重慶火鍋底料廠(chǎng)商的時(shí)候就要注意，要知道味道是一個(gè)店長(zhǎng)期發(fā)展下去的基石，好的味道才能留住客戶(hù)的心，那么消費(fèi)者在吃火鍋的時(shí)候也要注意，如何辨別好的底料，對(duì)自己的健康負(fù)責(zé)。