任何時(shí)間，任何地點(diǎn)，‘食品安全’一直都是餐飲行業(yè)不可觸碰的紅線。對(duì)于食品，可以說(shuō)沒(méi)有什么比‘安全’更重要。良好的企業(yè)形象、信譽(yù)需要一點(diǎn)點(diǎn)的去積累，甚至花上十幾年，幾十年的時(shí)間去建立，也能因?yàn)橐粋€(gè)食品安全事故就全部付諸東流。如果你也想開(kāi)重慶火鍋店，如果你也不知道購(gòu)買(mǎi)底料時(shí)該注意哪些事情，那么請(qǐng)跟小編一起來(lái)看看購(gòu)買(mǎi)重慶火鍋底料這些不能忽略的事情吧！

購(gòu)買(mǎi)重慶火鍋底料這些不能忽略：

一、食品安全最重要：

要求火鍋底料供應(yīng)廠家，能提供營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、食品經(jīng)營(yíng)許可證、出廠質(zhì)檢報(bào)告等。這樣一來(lái)保證你的購(gòu)料來(lái)源正規(guī)，避免黑作坊的食品安全問(wèn)題，二來(lái)避免食藥監(jiān)突檢的時(shí)候沒(méi)有材料可交。

二、色、香、味：

色.好的底料，不渾湯，色澤較紅亮而不過(guò)，剛開(kāi)始煮的時(shí)候可能會(huì)有泡沫，幾分鐘后逐漸消失，如果顏色發(fā)黑、太紅或泡沫一直不消，那這底料多半有問(wèn)題。

香.好的底料隔著包裝都能聞到香味，就像豪辣道食品的底料，下鍋之后更是火鍋味香氣撲鼻，沒(méi)有不和諧的味道，這個(gè)去過(guò)火鍋店一比較就出來(lái)了。

味.好的底料麻辣鮮香，香而不澀，如果入口麻辣味很重，吃到后面沒(méi)有香味，那這底料肯定不好。

三、確認(rèn)底料味道的純正：

我們進(jìn)行火鍋底料批發(fā)的時(shí)候首先需要考慮注意的就是其底料的味道是否足夠的純正，因?yàn)檫@點(diǎn)直接關(guān)乎到我們火鍋門(mén)店的銷(xiāo)售營(yíng)業(yè)額問(wèn)題，品質(zhì)好的火鍋材料批發(fā)商家自然會(huì)為我們提供足夠純正的火鍋底料，可即便如此我們也是需要進(jìn)行一番檢查的，比如可以現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行味道的試嘗等系列方法確保味道不會(huì)出現(xiàn)差錯(cuò)。

四、樣品外觀：

現(xiàn)在有些底料為了好看，做的彩帶包裝，其實(shí)透明包裝更方便你觀察底料油料成分。為了方便店家自己做些油料調(diào)整，底料成品通常是油料分開(kāi)的，但底料樣品通常是油料混裝的。即使是彩帶包裝也建議拆開(kāi)先保持底料的完整性，觀察之后再下鍋。

五、注意底料的安全性要有保障：

我們?cè)谶M(jìn)行火鍋材料批發(fā)時(shí)要注意其安全性的保障，一般要從兩個(gè)方面進(jìn)行第一呢是要留意其安全保證期的問(wèn)題，不要出現(xiàn)有過(guò)期變質(zhì)的材料，第二呢就是食品添加劑的使用一定要合乎國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，避免其可能出現(xiàn)食品安全隱患的可能性，這對(duì)我們的消費(fèi)者而言也是一個(gè)有效安全保證。

開(kāi)火鍋店這些重慶火鍋底料批發(fā)的渠道：

能購(gòu)買(mǎi)獲得火鍋底料的方法和渠道有很多，并且各自都有不同的特點(diǎn)，以適應(yīng)不同的開(kāi)店情況。

一、底料批發(fā)市場(chǎng)：

大多數(shù)城市都有不同的批發(fā)市場(chǎng)，比如說(shuō)海鮮批發(fā)市場(chǎng)、農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)等等，重慶也有這樣的火鍋底料批發(fā)市場(chǎng)。

二、火鍋底料生產(chǎn)加工廠家：

不其實(shí)火鍋底料最根本的出處還是生產(chǎn)加工廠，不論你在超市看到的底料還是去火鍋店吃的時(shí)候，他們的底料都是從廠家購(gòu)買(mǎi)過(guò)來(lái)的，所以開(kāi)火鍋店我建議你最好不要在超市購(gòu)買(mǎi)，不僅不能保證及時(shí)供貨，價(jià)格還偏高。所以還是直接從底料生產(chǎn)加工廠家購(gòu)買(mǎi)好。

三、火鍋底料代售點(diǎn)：

不知道你們有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)，也許在身邊某些品牌底料在某個(gè)地區(qū)會(huì)有代售點(diǎn)，方便人們尋找，而又給自己找到了銷(xiāo)路，這種購(gòu)買(mǎi)方式也是可行的。

從不同的渠道購(gòu)買(mǎi)到的底料，味道和價(jià)格自然都是不同的，這要看哪個(gè)渠道適合你，選好了購(gòu)買(mǎi)渠道才能對(duì)你的生意如虎添翼，讓你在生意紅火的道路越走越遠(yuǎn)！

選擇重慶火鍋底料批發(fā)實(shí)地考察真的很重要：

有的人嫌麻煩，為了圖個(gè)方便，直接在網(wǎng)上聯(lián)系廠家，就那么放心大膽的購(gòu)買(mǎi)了，如果連這點(diǎn)麻煩都不想去做，開(kāi)火鍋店那么大一件費(fèi)心的事情，估計(jì)也會(huì)堅(jiān)持不下來(lái)。市場(chǎng)中的火鍋底料供應(yīng)商家很多；生產(chǎn)力、底料味道等各方面水平也可以說(shuō)是參差不齊；再加上很多朋友是通過(guò)網(wǎng)絡(luò)尋找到的商家；這些每一點(diǎn)都在告訴我們，找串串香底料批發(fā)，實(shí)地考察真的很重要也很關(guān)鍵。小編建議從以下幾個(gè)方面做起：

一.人工費(fèi)用。

二.口味的穩(wěn)定性質(zhì)量。

三.炒制的速度與數(shù)量。

四.炒制底料的成本。

五.火鍋底料廠家的規(guī)模。

六.火鍋底料廠家的核心技術(shù)團(tuán)隊(duì)1，研發(fā)團(tuán)隊(duì)2，生產(chǎn)團(tuán)隊(duì)。

七.資質(zhì)，這個(gè)是關(guān)鍵，沒(méi)有資質(zhì)全都空談。

火鍋店的生意好不好，有著不同的外在和內(nèi)在的因素，比如說(shuō)店面位置就是外在因素，火鍋的味道就是內(nèi)在因素。而火鍋的味道則來(lái)源于重慶火鍋底料，所以采購(gòu)火鍋店專(zhuān)用火鍋底料一定不能馬虎。