俗話說：“千里不同風，百里不同俗” ，我國的火鍋花色紛呈，千鍋百味。火鍋發展至今，歷史悠久，而且品種繁多，層出不窮，它可以按照不同的標準，劃分為不同的類別。下面就和重慶火鍋底料批發小編一起來了解下火鍋的分類。

根據主要食材劃分：

1．毛肚火鍋

也叫麻辣火鍋、紅湯火鍋，源自重慶。毛肚火鍋之所以聞名，就在于它是正宗的毛肚火鍋重慶味，講究麻、辣、鮮、香、燙，味道特別醇厚。之所以要以“毛肚”命名，一是毛肚是其主要食材，二是因為吃這種麻辣火鍋一定要吃毛肚才夠味。

２．菊花火鍋

源自江浙一帶，也有傳說是慈禧太后首創的。舊時，官宦人家冬季多食用，因在火鍋煮熟后撒上菊花而得名。火鍋湯汁為雞湯或肉湯，并輔以肉、魚、雞等薄生片與菊花就著吃，清香爽神，風味獨特。

3．什錦火鍋

全國很多地方都有，且歷史悠久。什錦火鍋因火鍋中燙食的食材多樣而得名，它是把十幾種輩菜、素菜搭配在一起加工和改刀成形后整齊地碼入鍋內，灌入煮好并調好味的湯，燒開后，“一鍋端”地上桌就食

4．白肉火鍋

源自東北，為滿族人傳統的飲食方式。此種火鍋尺寸大，容量也大，由于湯味很鮮涮任何原料都好吃。其湯是用鮮肉湯、食鹽、海米、味精，加上白肉、酸菜、粉絲熬制出來的。

這種火鍋常以白肉（即五花肉，片作刨花狀薄片）投入鍋中涮食，備有醬油、香油、食醋、鹵蝦油、腐乳、韭菜花醬供蘸食。

吃白肉火鍋往往出現這樣的情況：食客最后吃飯時，用匙在鍋中舀起鹵汁泡飯，覺得特別夠味。白肉火鍋是標準的北派火鍋風味濃厚。真正東北的白肉火鍋還應加上血腸，在東北的冬天，是沒有人能缺了它的。

5．牛肉火鍋

也稱牛肉湯鍋、全牛火鍋，源自內蒙古，即用牛的各個部位如牛肉、牛毛肚、牛肝等做的火鍋。牛肉火鍋選用來自內蒙古等地的牛肉，這里的牛經過天然的特殊飼料喂養，肉質細膩，入口滑嫩，實屬牛肉中的精品。牛肉火鍋選用３０多種高級調料配制而成，其口味香甜悠長，回味無窮。

6．羊肉火鍋

也叫羊肉涮鍋、涮羊肉，源自北京。主要以羊的各個部位如羊肉、羊雜為涮料涮羊肉一般來說使用傳統的炭火銅鍋最具風味，其蘸料配方較為特殊，有芝麻醬、韭菜花醬、豆腐乳及辣椒醬，更講究切肉的功夫。羊肉火鍋以北方人食用為多

７．生片火鍋

即將多種食材生片涮熟之后食用的火鍋，源自清代的北方，與涮羊肉有異曲同工之妙。

８．魚頭火鍋

以魚頭為主要燙涮食材的火鍋，以成都的“譚魚頭火鍋”最為有名。

9．野菜火鍋

即以可食用的野菜燙煮的火鍋，有的地方叫“野菜湯鍋”，全國各地特別是偏野菜火鍋鄉村多見。

10．野味火鍋

在以前主要是將狩獵打來的鹿、狍、熊等切肉后煮食的火鍋，給人以粗獷、豪情之感。清代時，經精致化，成為皇宮中的御膳野意火鍋。

11．海鮮火鍋

即食材主要為海鮮、配料十分講究的火鍋，源自東南沿海，以廣東為重，最講究味道鮮美和吃的情趣，食而不膩，味美無窮。

12．藥膳火鍋

也有叫“藥膳湯鍋”的。藥膳火鍋以中藥材為底，強調中藥材的滋補強身效果，具有很高的藥用保健價值。

以上就是小編今天為大家科普的關于火鍋的分類可以根據主要食材來劃分，以上的分類大家最熟悉的就是毛肚火鍋吧，也叫麻辣火鍋，在重慶和四川，這類火鍋深的大家的青睞，那么想要這毛肚火鍋做的好吃，小編建議選擇重慶火鍋底料，因為重慶火鍋底料主打麻辣鮮香，比較適合這類火鍋哦。